味道鲜美的蒸鸡腿,一根鸡腿搞定俩娃一顿饭
之前看过的一个方子,自己改良了下,感谢那位方主哦!清淡低脂,但是又有滋有味,味道很好,我们家大人孩子都喜欢,自己记录下,大家也可以试试。
用料
鸡腿 | 2只 |
盐 | 15克 |
花椒 | 2小勺 |
姜 | 1小块 |
葱油 | 2勺 |
花椒和盐放入干净无水的锅里小火炒香,微微发黄,即可。
两根鸡腿,大概10-15克盐,花椒5克左右吧,具体自己根据口味调整。新鲜鸡腿洗净,控水。
用叉子多扎点孔,方便入味。
冷冻鸡腿可以提前解冻,泡换水,去腥。
着急吃的,冷冻鸡腿可以用微波炉低火解冻哈,方便快捷。炒制的花椒和盐,倒入鸡腿盆里。
如果冷冻的鸡腿,可以加一勺葱油,去腥。
(葱油,可以自己简单熬制一点,锅里加点油,把葱姜蒜花椒啊啥的熬干剔除。)均匀充分按摩鸡腿,正反面都要的。
然后静止2-4小时,具体可自己多做几次琢磨下时间,毕竟每个人的盐量和鸡腿大小不一样。
腌制好的鸡腿,在流动的水下,把花椒冲洗干净,控下水,放入蒸笼里。
用的冷冻鸡腿的话这时候可以再浇一勺葱油,去腥提鲜。
我用的高压锅自带的蒸笼,高压锅上汽后大概15分钟左右关火等待自动解压即可。
家里有其他压力锅带小蒸笼的也可以试试,时间自己琢磨下,肯定不能少于15分钟,我的高压锅压力挺大的了,炖牛排骨15分钟也就软烂了,你们参考下。
普通蒸锅,底下记得多加点水,别干了锅子,随时看着点,上汽后至少20-30分钟,要充分蒸透,可以把贴着骨头的肉切开看看,没有血水就可以了。
(两只鸡腿的蒸出来孩子迫不及待吃了,忘记拍照,后来补拍的,步骤是一样的)蒸好了。
鸡汤,加一点开水,煮点香菇青菜和面条,孩子抢着吃。
这一顿饭,营养美味又健康,所以我家经常做。
小贴士
高压锅真的是厨房好帮手,好用便捷。
我是某宝买的。
还有一个方便的技巧!
我都是周末有时间多买几根鸡腿,都腌制好,冲干净花椒后,控干净水,用食品密封袋分装好放冷冻室,平时想吃的时候,提前一晚拿出来冷藏解冻,第二天直接上锅蒸即可,味道一样鲜美。
大家可以试试。