彩椒百叶

用料  

彩椒百叶的做法  

1. 青椒红椒都切丝，姜蒜切末。牛百叶洗净，切片。烧一锅水，下几片姜，几条葱，盐若干，烧沸后将百叶倒入略烫，捞出后在冷水下冲凉，挤干水，备用

2. 盐、糖、生抽、生粉各1/2茶匙，麻油、胡椒粉各少许，水2汤匙调芡备用

3. 点火入油，先爆香姜蒜，接着下辣椒煸炒，加少许盐，稍炒后倒入百叶，同时下料酒，盐少许，撒下芡汁拌均匀，出锅

小贴士

提示：牛百叶挑选时要小心，专家说买水发产品如牛百叶、毛肚时，不要拣那些看着发得又白又大的，因为那些产品多是在石灰水中泡发的。而一些看起来黑乎乎的产品倒可能是在水中自然发成的。