水煮牛肉，麻辣咸香，回味悠长，你大白饭的好伴侣，朋友来了好装x

额，这是小时候常做的一道菜，很多人都说不错，麻辣鲜香，家常做法吧。

用料  

水煮牛肉，麻辣咸香，回味悠长，你大白饭的好伴侣，朋友来了好装x的做法  

1. 牛肉切薄片

2. 用冷水冲一下血沫

3. 沥干后准备腌制

4. 加蚝油，盐，胡椒，一点料酒，香菜末，淀粉揉匀，有条件加蛋清

5. 抓匀后再放点油再抓匀，肉好划开

6. 烧水，加点盐，一点油，准备汆青菜

7. 这里可以把千张什么的也放进去煮一下，十几秒软了就好

8. 沥干放入碗里打底

9. 豆瓣酱切碎。

10. 用油中低温爆下花椒八角干辣椒，注意不要糊

11. 加入豆瓣酱，蒜片姜片，小火炒香

12. 加入水煮成汤，按自己口味加入酱油，糖，味精调味

13. 找不到图了

14. 将肉片划入锅中汆熟捞起

15. 把汤也看菜多少来倒入碗中，刚刚没过菜

16. 姜蒜姜沫磨好放在菜面上，家里有花椒粉辣椒粉之类都可以放上去

17. 香菜末，葱花放上

18. 将大瓢油烧最热，分两次淋在菜面上激香，就完成了！

小贴士

因为肉调过味，做汆肉汤时又有豆瓣酱盐不用多
花椒粉花椒油能增加不少风味
肉不用汆长时间，也可以在汆白菜那个步骤加鸭血，豆腐等其他菜肴
最后一步将各种调料在面上淋油激香很重要，一定注意安全，二是姜蒜沫这些料越多风味越好