若家菜单—美味羊蝎子

媳妇儿念叨着想吃羊蝎子了，那就做呗！

用料  

若家菜单—美味羊蝎子的做法  

1. 准备步骤没有拍照，直接上文字吧：
   1、羊蝎子冷水浸泡1小时左右；
   2、浸泡过的羊蝎子入冷水汤锅 ，加一勺黄酒，上火烧开，撇净浮沫，换小火。
   3、白萝卜、土豆洗净去皮，切滚刀块，青蒜斜刀切，姜切片， 蒜去皮；

2. 炒锅开火，放菜籽油，加入香料（大料、花椒、肉蔻、丁香、香叶、干辣椒） 。油温4-5成热放入郫县豆瓣酱（油温太高颜色容易出不来）炒香，加一勺黄酒 ，两勺酱油 。把刚才汤和羊蝎子倒入锅中，烧开锅，放入白胡椒粉，2勺糖，放入蒜瓣、姜片、野山葱结。

3. 加一块豆腐乳，家里刚好有这种。其他的红腐乳完全没问题，例如王致和。

4. 转小火炖1小时左右，加入萝卜和土豆，加盐，再炖十分钟。出锅前放味精，撒青蒜。

5. 盛到火锅里，就可以吃啦。

小贴士

配点白菜和豆腐 ，营养更均衡。