苍蝇头(空心菜版)
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“苍蝇再小也是肉!”
嘿嘿~这里所说的苍蝇头并不是那个令人口区的圆圆脑袋,而是像圆圆脑袋一样黑黑圆圆的小粒豆豉~
在台湾吃过一次苍蝇头之后一直对它念念不忘,一盘细细碎碎的颗粒,咸鲜微辣,特别下饭~
正经的苍蝇头是的用韭菜苔,这版菜谱里我把它改成了空心菜,因为我更喜欢空心菜的爽脆口感,也更适合拌饭大口吃~
用料
空心菜 | 1把 |
猪肉末 | 200克 |
干豆豉 | 50克 |
大蒜 | 4瓣 |
红辣椒 | 4个 |
盐 | 3克 |
糖 | 5克 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
苍蝇头(空心菜版)的做法
空心菜择掉菜叶,撸成光杆杆,准备好猪肉末,干豆豉,大蒜,红辣椒
空心菜杆切成和豆豉里大小相仿的小颗粒
大蒜切末,红辣椒切碎
锅里烧热油倒入猪肉末,翻炒变色
加入1勺料酒去腥,再加入干豆豉一起煸炒
干豆豉炒出香味,加入1勺生抽提鲜,猪肉末均匀上色,加入蒜末和红辣椒碎,翻炒均匀
猪肉末炒到8分熟,倒入空心菜碎
将所有食材翻炒均匀,根据个人口味加少许盐调味,豆豉是有咸味的,每种豆豉的咸度不同,要尝一尝再加盐,最后加少许白糖,兜两铲子就可以关火出锅了
炒好的苍蝇头粒粒分明,咸鲜美味,🍚不要吃的太多噢!
小贴士
这道菜里的青菜部分可选择的很广,可以根据自己的喜好选择😁
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