【苍蝇头】

苍蝇头其实是一道在台湾非常出名的家常菜。

它用到的材料很简单，主要是肉末和韭菜花或者蒜薹。有人说里面还加了豆豉，黑黑的像苍蝇头才有这个名字。

不过也有另一个说法，它名字的由来是因为把肉和菜都切得很小，小得和苍蝇头一样，才有的这个名字。

豆豉像不像还真不好说，但做这道菜确实要把肉末切碎、把菜切成小粒，再炒得颗粒分明才好吃。

这次小主用了蒜薹来做，口感会比较脆一点。鉴于豆豉的味道较重，这里就没下，喜欢的人可以自己加哦。蔬菜的种类也可以自己增减，切成碎粒即可。

做出来又香又下饭，就别在意名字这种小细节啦~

用料  

【苍蝇头】的做法  

1. 腌制肉末：将肉末、料酒、白糖、生抽、淀粉放入碗中搅拌均匀，腌制10分钟左右

2. 蒜苔洗净切粒，蒜、葱切末，小米椒切圈备用

3. 热锅烧油，倒入腌好的猪肉末翻炒变色，加入老抽翻炒上色盛出备用

4. 往锅中倒入适量的食用油，倒入蒜末、葱末、小米椒炒出香味，加入蒜苔翻炒2分钟

5. 加入肉末翻炒均匀，加入食盐和鸡粉再翻炒一会即可

6. 噔噔！开胃又吃不腻的苍蝇头就做好啦~