家庭版淮山羹（山药羹）

冬天要多吃白色食物，小时候最爱吃妈妈做的淮山羹，现在自己有家庭了，用妈妈的方法试着做，虽然没有妈妈做的好吃，但味道也是好极了呢～

用料  

家庭版淮山羹（山药羹）的做法  

1.  淮山去皮，用菜刀拍碎，拍完稍微剁一下，保持小小的颗粒感➕泥糊状（不爱吃有颗粒感的直接料理机打吧） 淮山剁好以后拿大碗装起来加入适量冷水（能把淮山稀释再多一点的量）加半勺盐用筷子搅拌均匀。干贝用水泡开后轻轻碾碎，瘦肉、胡萝卜、香菇、芹菜切丁备用。

2. 鸡蛋打散备用，锅里倒适量油，依次加入瘦肉末、胡萝卜、香菇、干贝、虾米，翻炒片刻加适量盐、鸡精，倒入搅拌均匀的淮山，转中小火在锅中继续不停搅拌（不搅拌容易糊）注意观察，太粘稠可以加入适量白开水继续搅拌，快熟的时候加入芹菜末搅拌均匀，加入蛋液快速搅拌，沸腾后关火装碗～

3. 家里鸡精用完了，用味极鲜代替，所以颜色没有那么白，煮的相对稠了一丢丢。

小贴士

香菇可以用新鲜的也可以用干的，干的要提前泡开，喜欢稀点的宝宝可以多加点水，味道还是很不错的，因为淮山用拍的，吃起来会有颗粒感，咬起来还会脆又很顺滑，加了干贝虾米使整个羹的鲜味🔝了好几个度，值得一试呢～