淮山羹/山药羹
来源:菜肴屋 阅读:2.57W 次
闽西北地区的美食,鲜。
用料
淮山 | 克 |
姜 | 片 |
盐 | 克 |
香菜 | |
葱 | |
鸡蛋 | |
香菇 | |
白胡椒 | |
鸡汤或肉末 |
淮山羹/山药羹的做法
首先是汤头,我这次是用鸡架加两片姜隔水炖出,用排骨汤也OK。没有时间煲鸡汤的朋友可以用快捷方式:锅中水烧开后放入姜片和肉末,调出肉汤。
淮山去皮切小块,记得戴手套哦,不然痒痒
拍淮山泥。可以用刀背拍,我妈就是这样干。为了防止手痒,我装到袋子里用肉锤捶打,不用太细,有点粗细颗粒OK的
香菇以及香菜葱切碎
鸡汤(肉汤)倒入锅中,如果是肉末临时煮的就不用换啦。放入淮山泥,煮五分钟。
然后依次加入香菇碎,盐,胡椒粉,香菜,葱。关火后,打入一颗鸡蛋,立刻搅碎。
鸡汤的鲜美与淮山非常match,香菇香菜增加很多层次,香菜和葱至少要放一样。这道美味可以直接当粥食用,也可作为汤,也可加入真正的白粥煮成淮山粥哦。还可以放入火腿肠碎胡萝卜碎,颜色也好看。
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