日式炖煮根菜

吃了几天丰盛料理不如做道健康清爽的日式炖煮，小鸡造型小朋友都会好喜欢。
这是日本人的菜式，昆布代替原食谱的鲣鱼汤素，少了一阵咸香，但仍充满日式味道。

本食谱由香港美食部落客 Candace Mama提供。

食谱特色:
纯素
无五辛

Source: #/recipe/480

用料  

日式炖煮根菜的做法  

1. 牛蒡洗净外皮，以滚筒形式切成小块；胡萝卜印成花形；甜豆放滚水内略为煮熟。

2. 黑色蒟蒻切成约0.5厘米厚，在中间切开，将一端向中间穿过，成为蒟蒻结，放滚水内出水备用。

3. 小煲内，加入浸冬菇水和昆布，浸最少30分钟，开火煮热，滚起前拿掉昆布，成为汤底。所有材料和调味料加进汤内，以大火煮至滚起，转小火煮至根菜软身和入味即成。

小贴士

牛蒡不用去皮，只需用百洁布洗净即可。