『天妃宫』淮扬蒲菜|吃过的都是有缘人
来源:菜肴屋 阅读:2.12W 次
蒲菜,当地人习惯叫:蒲儿菜。菜体洁白如玉,食之肥嫩清香。
百度如是说:
蒲菜,淮安蒲菜,江苏省淮安市特产,全国农产品地理标志。
蒲菜尤以古城淮安西南隅天妃宫所产为肥美,菜体洁白如玉,食之肥嫩清香,素有“天下第一笋”的美誉。淮安蒲菜食用部分为幼嫩叶鞘包裹而成的假茎。假茎乳白色,圆润饱满,长度不低于35厘米,基部直径不小于1.5厘米。生食鲜嫩多汁,清香微甜,无涩味;熟食爽嫩柔软,无渣。
水生4-7月才有,现在正是最好吃的时候。
:-D
只有极少的调味即可,吃食材本身的柔和新鲜。
简单有深味。
用料
蒲菜 | 250g |
盐 | 少许 |
白胡椒粉 | 少许 |
黑木耳(可选) | 几朵 |
『天妃宫』淮扬蒲菜|吃过的都是有缘人的做法
蒲菜剥去硬壳,切除根部,洗净切段,沥干水分备用。木耳提前20分钟泡发。
热锅入油,油温上来后入蒲菜和泡发的木耳一同翻炒至质地略软。
入少许糖、盐,翻炒均匀后倒入大概100ml的水。
盖锅盖焖一下,至水分略收干。
关火,可以撒少许胡椒粉,品尝并酌情加盐。
小贴士
我用它考验外省的朋友,有人说是藕带,有人说是大葱,还有人说是韭黄,好有意思,:-D
热门内容
热门图文
大家都在看
最近更新