东南亚咖喱煲【纯净素食】

用料  

东南亚咖喱煲【纯净素食】的做法  

1. 土豆，茄子切滚刀块，大一些块状。
   豆角去头去尾切4cm长，素竹肠用冷水泡发，静置五分钟左右，挤干备用。
   

2. 起锅倒入少许植物油，放入素竹肠，中火慢煎至金黄，用少量酱油调味，出锅备用。

3. 锅中倒入大量植物油。
   (建议使用耐高温，适合炸制的玉米油，葵花籽油)
   
   待油温烧至175度左右，先放入土豆炸制2分钟左右。
   之后放入茄子，豆角(确保炸制食材表面干爽，没有水分，以免溅起油花)。
   
   待土豆炸至金黄，豆角表面产生明显的皱皮气泡即可。
   用过滤网滤出备用。
   
   (tips:也可以用煎炒代替油炸)

4. 锅内放入少许油，放入咖喱酱炒匀，加入水。
   煮开以后，放入所有食材和椰浆，再次煮开即可出锅，最后放入几片罗勒叶或绿色菜点缀。