青瓜炒瘦肉

广东人喜欢把黄瓜叫作青瓜，清炒加瘦肉就很好吃了，易上手，又节约时间，瓜汁清香，是夏天一道好下饭的简手菜。

用料  

青瓜炒瘦肉的做法  

1. 瘦肉切片，加油、白糖，酱油，搅拌均匀，放置15分钟后，用之前加生粉再下锅。据说这样的肉会嫰。

2. 趁腌肉时间，把蔬菜备料洗净切好，我喜欢把胡萝卜切片，青瓜带皮厚切，这样吃起来，瓜味浓欲，口感爽脆。

3. 热锅，下油。先大火热油，转小火放瘦肉。不要翻炒，铺开锅面就好。至肉片变色，转大火翻炒，加少许料酒、盐，装碟备用。

4. 锅不用洗，放油热锅，放青瓜、胡萝卜，翻炒。加少许水焖煮一会，再加盐、糖。

5. 再把瘦肉放进去一块翻炒，上碟。

小贴士

这是在下厨房学的一个腌肉技巧，用白糖使肉质鲜嫩，炒出来口感的确不错，盐料酒在大火炒再加，一点都不影响味道，大家可以试试。