除夕菜 黄酒红烧肉

待他自熟莫催他，火候足时他自美。
          - -苏轼《猪肉颂》

用料  

除夕菜 黄酒红烧肉的做法  

1. 三层肉切1寸见方方块，汆水(水里放葱段，姜片)，备用
   
   锅里起热油，放入三层肉(带皮的话先煎皮)，煎至每一个表面变色(注意每一个面)，形状固定，备用

2. 烧开黄酒(自家酿制的黄酒呀，加饭酒呀，绍兴酒都可以)，不加水

3. 放入三层肉，糖，盐，生抽，老抽(注意咸度不要太重，收汁后会变更咸)，葱，姜，香叶等

4. 焖煮约半个小时，加入鸡蛋(划三刀)，墨鱼仔

5. 煮到三层肉酥烂，收汁

6. 装盘
   
   汁黄浓香，微醺~😁