青椒肉丝(好吃就是如此简单)
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用料
猪里脊 | 250克 |
青椒 | 适量 |
大蒜 | 3瓣 |
花椒 | 少许 |
生抽 | 2克 |
盐 | 少许 |
味精 | 1克 |
料酒 | 少许 |
淀粉 | 1勺 |
鸡蛋清 | 1个 |
菜油 | 适量 |
青椒肉丝(好吃就是如此简单)的做法
肉切丝,加入鸡蛋清、料酒、淀粉、生抽抓匀之后再倒入一点点菜油轻轻抓几下放冰箱冷藏一会儿,然后大蒜切片和花椒一起放碗里,青椒切丝。
炒锅烧热之后加入菜油,烧至六七成热时滑入肉丝,迅速滑散至肉丝变色即刻捞出。
再放入蒜片和花椒爆香。
下入青椒丝翻炒至断生变软。
然后加入肉丝,调入生抽、盐、味精翻炒均匀即可出锅。
小贴士
肉丝腌制时加入菜油可以在炒的时候防粘。
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