红烧鱼小美版
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小美的红烧鱼,肉质鲜嫩,低温烹饪最大限度地保留营养。(鱼身先抹点盐,腌制一会儿鱼肉会更紧致,按个人喜好)
用料
鱼〈新鲜〉 | 1条约500克 |
姜丝 | 15克 |
大蒜籽〈切片〉 | 4瓣 |
葱白 | 少许 |
橄榄油 | 15克 |
李锦记蒸鱼豉油 | 40克 |
黄酒 | 50克 |
生抽 | 10克 |
水 | 50克 |
盐 | 少许〈约3克〉 |
冰糖粉 | 3克 |
醋 | 10克 |
葱花 | 少许 |
老抽〈如果喜欢汤色浓郁就加〉 | 5克 |
红烧鱼小美版的做法
把鱼刮鳞掏光肉脏和腮,清洗干净。主锅插上蝴蝶棒〈顺时针转一下,往上有阻力提不起来就是插好了〉加入15克油和姜丝大蒜籽、葱白,3分钟 V档 反转小匙🥄爆香。音乐响起,如图放入整条鱼。加入所有调料和水,8分钟 V档 反转小匙🥄。
如果是两条半斤以下的鱼,可以这样摆放。
音乐响起,盛入盘中,洒上葱花,趁热享用。〈鱼冷了会腥哦〉
小贴士
鱼身上无需划刀,8分钟烧出来肉质鲜嫩。我喜欢吃清淡所以没有腌,如果喜欢咸一点,可以先在鱼身上抹盐和黄酒,十分钟后洗掉。喜欢辣味可以加辣椒和姜蒜一起爆香,切辣椒和蒜,3秒钟 速度6。如果是鱼大,可以烧好后在锅里,用筷子夹一下最厚处的鱼肉。鱼1斤以上,需要烧10分钟。
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