龟背茄

小时候父亲在世的时候，我们家很喜欢吃的一道菜。

用料  

龟背茄的做法  

1. 茄子切花刀

2. 拍面粉

3. 平底锅少许油煎至软

4. 煎好后的成品。

5. 炒肉末，加姜蒜末，一小勺豆瓣酱，一勺耗油，一勺酱油，糖。

6. 放入茄子，少许水，一勺酱油，盐，大葱断，小米辣，加盖焖烧。至水汽干。

7. 起锅勾芡，成品装盘，撒小葱末。完美！