非买买提风味的手工拉条子

要说这份拉条子有什么特别，大概是牛肉的香味和番茄的酸甜中和，配上手工拉出的Q弹的面条。 打比方的话，手工做的面条拉出粗细不是很匀称的面条像是不够精致的唱腔，裹上浓浓的人情味儿，像一首民谣，让人难以罢休，直想再来一碗。

用料  

非买买提风味的手工拉条子的做法  

1. 面的制作部分
   part1
   
   1.倒入面粉，加小半勺盐，将温水分次倒入，一边筷子来回搅拌，待、水的用量到面粉呈碎片雪花状就好，用手揉成光滑的面团（不粘手就好），
   2.一个大面团分切成四个小面团，面团上抹上油，揉成条形，在揉的过程再抹一些油，为了防止盘面的时候面团黏在一起。揉成条状的面依次从中间盘起来。（这时候是手工面的半成品 一会儿还要拉面 所以不用揉的很细）。
   3.盖上保鲜膜，放置30min以上。

2. 面的制作部分 part2
   织毛衣拉面大法
   
   材料都切好后可以先来处理我们睡了很久要醒醒的面啦
   1.把盘起来的面拉出来，像处理妈妈的毛线团一样，一边拿起来一边拉细（所以揉面时的油是很重要的，防止这时候的面粘起来，拉不开）

3. 就这样先拉出刚刚的两段盘起来的面，一锅不能煮太多，防止面煮不开。

4. 2.然后进行到拉面大法的收尾部分
   捏起刚刚拉细的面条的两头

5. 然后.....  (･_-｡ ) ˋ
   看图。
   缠绕缠绕像小时候玩的翻花绳的游戏一样，也有点像妈妈缠毛线。

6. 3.缠好后两只手在切菜板上把面条摔两下（让面条更有劲道）。

7. 4.下面啦。（放入烧开的水里）

8. 5.在水里放半勺盐，可以防止面条粘连、软烂。不时的搅拌一下。

9. 浇头的制作部分
   牛肉/葱姜蒜/香菇/木耳/土豆/番茄 （切成粒粒）
   家里有草果的可以放一颗提味道

10. before.牛肉粒先焯水
    水凉时就把肉放进去，中火水烧开，会慢慢煮出许多浮沫，把浮沫撇去，关火，把肉捞到碗里

11. 炒制
    1.开火
    热锅凉油（这样肉不容易粘锅）
    2.先把刚刚焯好的牛肉粒控水后在锅里煸炒几下，接着放入葱姜蒜（草果可以放一颗）。葱姜蒜出香味后放入其他食材，煸炒到番茄的边缘开始有些软烂，加水，盖上盖子中小火焖5-8分钟，至香味出来。
    3.加盐 酱油，在翻炒一下入味。出锅时放一些味精、醋、两滴花椒油（放一丢丢醋可以提鲜）。
    浇头就算完成啦。
    (๑´ڡ`๑)

12. 完成!
    不得不说妈妈做的面条真的太好吃。妈妈是在新疆长大，拉条子和羊肉抓饭是绝活。虽然其他菜做的....也很好吃!!
    每每放假回家，妈妈一做拉条子，和爸爸像上瘾一样的，吃到饱还想再挑一点面条再咪两口。所以下厨房实在是件美好的事呀。也常常觉得只有很亲密的人，才会想要为她做些饭菜，想要把精心烹制的味道传达给对方，想看到对方满足大口吃完的馋样。大概也是世界上最幸福的事啦！