好吃易操作的黑胡椒牛腩

用料  

好吃易操作的黑胡椒牛腩的做法  

1. 牛腩切小块，进行反复冲洗去血水和浮渣，胡萝卜切小块、蒜剥皮、姜切片，备用

2. 牛腩放入红酒、蚝油、生抽、料酒、盐、黑胡椒粉、蒜瓣、姜片，搅拌均匀腌制10分钟即可。

3. 锅内倒油，烧开后转小火，放入牛腩煎。煎至表皮变色且略微变焦，倒入水至淹没过牛腩，加入黑胡椒酱，中小火焖煮大概10分钟后出锅。小贴士：放入牛腩时一定要勤翻动，避免粘锅。

4. 锅内倒油，放入胡萝卜、1/3茶匙盐、1/2茶匙糖，翻炒至变软。

5. 放入牛腩继续翻炒，加入少量水至再煮沸，关火出锅即可。小贴士：加入少量水是为了留有部分汤，摆盘时倒在牛腩上更好看、味道更好。

6. 剩下就是摆盘了，看个人喜好及现成材料吧。

小贴士

1. 牛腩冲洗时可以勤抓捏，有利于去血水和浮渣；
2. 焖煮牛腩时可以去1-2次浮沫；
3. 有些菜谱是把胡萝卜直接和牛腩一起焖煮，但是更建议胡萝卜单独炒，保持色泽鲜艳和稍脆的口感；