鸡胸也疯狂的宫保鸡丁

一直认为鸡只有鸡腿和鸡翅可以嚼，其它部分只适合煲汤，特别是鸡胸肉，合该以汤渣为下场，直到发现这道菜，原来鸡胸肉也可以不“柴”，更可以“鲜”绝人寰，特别是猪肉超贵的今天，这道菜必须每周都上^_^

用料  

鸡胸也疯狂的宫保鸡丁的做法  

1. 将蒜苗、葱、姜、蒜瓣、辣椒等切小备用

2. 把鸡胸肉切丁用盐、料酒、生粉抓匀备用

3. 将生抽、生粉、料酒、糖、醋、盐、水放入碗里勾芡

4. 开大火倒入花生油，加入鸡胸肉翻炒片刻捞起

5. 把鸡胸肉的油稍微沥干

6. 就着油锅放入辣椒

7. 再放入姜葱蒜爆香（葱是葱白，蒜是蒜瓣和蒜苗的头）

8. 接着放入鸡胸肉和蒜苗叶

9. 倒入勾芡好的汁，加少许花椒油，大火翻炒片刻

10. 上碟，来两碗香喷喷的白米饭^_^

小贴士

炒锅时先放辣椒爆香是因为姜蒜含有水分，如果先放姜蒜就会降低油温，那辣椒就难出味了，所以要先放辣椒。如果不喜欢吃辣可以不要辣椒，多放姜哈。