记录一个超好吃的炖肉
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想解决掉买的五花肉,于是想到了炖肉,不喜欢吃有甜味的红烧肉,也不想做的太辣,于是用冰箱里现有的蔬菜炖了个肉结果超级好吃!
用料
五花肉 | 酌量 |
茄子 | 一只 |
胡萝卜 | 2个 |
大葱 | 一根 |
姜 | 一个 |
蒜 | 一头 |
白糖 | |
干辣椒 | |
生抽 | |
老抽 | |
豆瓣酱 | |
老干妈 | |
盐 | |
淀粉 | |
小葱 | 适量 |
鸡精 |
记录一个超好吃的炖肉的做法
五花肉切小块,加入料酒和姜片,灼水去血沫备用;茄子胡萝卜切小块;大葱切段姜切片蒜切烂干辣椒掰断后放一小碗备用
热锅放油(油多一点),下小碗里的香料炒香,下五花肉,炒至变色有点发金,然后用漏勺将肉乘出备用。
用锅里剩下的油和香料炒茄子和胡萝卜(茄子吸油所以之前让多放油),炒至茄子软软的了再下肉一起炒大概一分钟。
加入开水,到锅里菜三分之二处就差不多了,然后往锅里加入豆瓣,生抽,老抽,鸡精,盐和老干妈。
盖上盖子闷着煮十分钟左右,随时注意观察水是否烧干。此时取一小碗,兑入淀粉和水备用。
开锅看胡萝卜是否软烂,如果有需要可以再多炖五分钟,如果好的话就加入刚刚兑的淀粉水搅匀。
再关盖子煮五分钟,尝尝咸淡,不够就加点盐,然后就可以出锅撒葱花装盘啦!
小贴士
因为茄子很吸油,所以炒肉时油尽量多放点,而且用炒过肉的油再炒蔬菜会很香哦~
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