记录一个小五卷(自留)
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蛋糕体柔软不干燥,奶油咸淡适宜。
用料
称了按顺序直接用 | |
牛奶 | 50克 |
玉米油 | 50克 |
低筋面粉 | 50克 |
可可粉 | 3勺约18克 |
蛋黄 | 6个(比较小的,分离蛋黄蛋清,蛋黄直接加入牛奶面粉糊) |
另一个无水无油盆 | |
蛋清 | 6小或者5大 |
零卡糖 | 40克(分三次加入蛋白糊) |
香草精 | 几滴 |
夹心 | |
淡奶油 | 166克 |
零卡糖 | 12克 |
盐 | 1.5克 |
记录一个小五卷(自留)的做法
预热180度,然后中下层(倒数第二格),上管185度,下管165度,23分钟
上管185
下管165
小贴士
蛋白打发不过硬,能拉出5cm左右的大弯钩即可。
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