98度慢煲的笋干炖肉
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对笋干就是这么情有独钟吖!
用料
五花肉 | 一条 |
笋干 | 适量 |
生姜 | 3片 |
老抽 | 25克 |
生抽 | 25克 |
料酒 | 20克 |
盐 | 适量 |
冰糖 | 10克 |
98度慢煲的笋干炖肉的做法
五花肉用小美三五法清洗干净切大块,跟红烧肉不一样,这个炖汤可以切的大一点
笋干提前三四个小时泡发,如果是比较脏的笋干可以用小美三五法洗一下~如果没有笋干,可以直接用新鲜的冬笋来替代也好吃的
肉和笋干一起入锅,冬笋的话最后30分钟放即可,倒入生姜,冰糖,老抽,生抽和料酒
加水差不多跟食材平,不到一点的样子~
设置50分钟/98度/反转小勺,这个时间比较适合我家的口味,你们可以40分钟的时候停下来尝一下口感,软糯程度根据自己口味来。如果要蒸菜的,最后一些时间把温度调到Varoma,蒸菜时间尽量不要超过15分钟,因为长时间Varoma来煮的话,肉会熟过头全变肉丝了~
结束后尝一下,觉得淡的可以再适量来些盐调味,很好吃的一个家常菜~
如图
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