【曼食慢语】鸭肉笋干汤

非常清补滋润的一道汤，虽然鸭肉一般都很肥，只要处理得当也可以很清淡的。

用料  

【曼食慢语】鸭肉笋干汤的做法  

1. 鸭肉剁大块，姜切片，笋干洗净后用清水浸泡一段时间

2. 先将鸭肉飞水，洗净沥干后放进烧热的锅内小火慢炒，并加入一半的姜片

3. 等鸭皮微微变黄并出油后烹入料酒，然后加水和剩下的姜片，下笋干和泡笋干的水

4. 大火煮开后移入汤锅内小火炖煮，2-3小时后起锅前加盐调味，最后撒上香菜就可以了

小贴士

鸭肉一定要炒过汤才会香，并且能很好的去除鸭肉特有的腥臊味
炒的时候不用加油因为鸭本身很肥，怕胖的TX也可以炒好后把鸭油倒出来，鸭油用来炒青菜土豆都很好吃
有的笋干很咸，尽量泡久一点去掉咸味。