老妈秘制牛肉~便宜部位也能做出好味道

过年的时候老妈囤了很多牛肉，都是附在肋骨上的肉。这个部位的肉特点是牛肉味很浓，不像别的部位没啥牛肉味，还有就是便宜（25一斤，一般牛肉35往上），但是非常难做，因为吃起来很绵，嚼不动。但在我妈的不断尝试下终于出了这个方子，出来的牛肉非常香浓，而且口感也非常好，秒杀我自己捣鼓的版本，特地分享给大家。
调料非常简单，大部分操作也由电饭煲完成，不费人工。一次可以煮一大锅吃饭煮面都可以用上。

用料  

老妈秘制牛肉~便宜部位也能做出好味道的做法  

1. 牛肉切成小块，把血水泡出来，一定要泡干净，不要随便糊弄，控干水。加少许盐和料酒腌制一个晚上。

2. 加油爆香花椒之后放牛肉翻炒。

3. 炒到牛肉变色出水，把这个汤倒出来。

4. 放到一会儿拿来炖牛肉的电饭锅里去。

5. 这一步调味，加花椒粉，白胡椒粉，盐，一点点糖提鲜，生抽，老抽上色。

6. 炒到牛肉出油（看中间的油泡泡）加一点点一点点醋，帮助牛肉肉质变松的。

7. 倒入一壶热水，烧开。

8. 转移到电饭锅里，按煮饭就行。

9. 煮饭完成后，再按一次蒸煮，收汤用。

10. 收完汤汁就是这个程度，可以出锅了。

小贴士

非常非常香浓，带奶香味儿的牛肉。因为牛肉部位肥肉比较多，所以后来会出油，油可以拿来煮面，然后肉直接吃或者再加别的配菜都非常赞！