玉米锅贴

用料  

玉米锅贴的做法  

1. 玉米面选特细的，手捏跟白面一样细的，更好吃。
   玉米面和白面比例可以是2:1，玉米面减少后水量也要适当减少一点。
   
   

2. 四十度温水加酵母拌匀均匀，静置五分钟。

3. 把玉米面，白面混合，加一勺白糖(可不放)，加酵母水搅成颗粒状，和成团
   

4. 盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

5. 面发好后揉匀。
   将面团分成若干份，将每一份捏成饼状，或者扁球状等自己喜欢的形状，放案板静置十分钟左右，或者不用案板，平底锅锅底刷油后放在锅里静置十分钟，也可以直接贴了就开火。
   
   

6. 方法一:
   复底平底煎锅或者铸铁平底锅烧热，我用的电磁炉，受热更均匀。
   平底锅刷薄油，放饼子，调小火煎至底面金黄，表面定型，大概几分钟，沿着锅边慢慢倒温开水，水量大概没过饼三分之一的高度，盖上锅盖，中小火，等水分烧干即可，要看住火哦。
   
   

7. 方法二:
   将厚锅中放适量水，水量不能太多，烧开后，锅边刷薄油，不能多，多了饼会滑落，小面饼贴在锅边，盖上锅盖，不用翻面，中火15分钟，用铲子铲下来即可出锅。
   
   方法三:也可以炖菜时贴锅边，都是中小火，盖上锅盖，15-20分钟左右。

8. 方法四:
   四孔煎蛋锅刷油，放入玉米面饼，如果有适合的盖子，就盖上点，没有也没事，小火慢煎，定型可翻面，约10分钟。

9. 底面金黄的

10. 组织细腻，喜欢吃粗一点口感的就买稍微粗点的玉米面。

11. 再配个羊肉丸子菠菜汤。