干椒酸腌菜炒土豆片

用料  

干椒酸腌菜炒土豆片的做法  

1. 主料：黄心洋芋

2. 辅料：弥渡酸腌菜 干辣椒断段
   调料：盐  蔬之鲜

3. 土豆改刀成1/4

4. 将土豆500g切片

5. 锅内放入60g猪油，将干辣椒5g炒成褐色，放入酸腌菜50g炒香

6. 放入土豆片翻炒

7. 加入清水250g，目的是让所有食材的香味融入到清水里边变成汤汁，再将汤汁小火慢慢收干，充分融入到土豆里边，这样吃起来更加入味

8. 加入盐10g 蔬之鲜5g翻炒均匀

9. 盖上锅盖用小火煮2分钟收汁

10. 2分钟后，开盖继续翻炒，汤汁已经充分的被土豆片吸收，此时土豆酸辣适中，香味四溢即可出锅装盘。

小贴士

1.盖上锅盖时，调成小火收汁2分钟，把汁水充分融入到土豆里边。
2.喜欢土豆扒烂一些，可微火收汁3分钟
3.土豆尽量切薄一点
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