流口水🤤红烧鲈鱼

家人不爱吃清蒸鱼🐟，就喜欢红烧，偏爱这鲈鱼，因为刺少。特意多留点鱼汤，吃了鱼的人都说，这鱼汤在泡点米饭🍚，那味道，绝了，米饭就能吃两大碗😄

用料  

流口水🤤红烧鲈鱼的做法  

1. 鲈鱼洗干净，沥水，如果着急就用厨房纸擦干净，我是用纸吸的。

2. 准备葱段，姜片，大蒜瓣，八角，花椒，干辣椒(不吃辣的可以不放)，香叶(香叶家里没有可以不放)

3. 热锅，冷油，把鲈鱼🐟煎至两面金黄(中火鱼不容易煎糊)加入配料煎出香味。加入少许料酒，去腥(这一步，不可省略)

4. 加入大半勺米醋（陈醋的话就少一点，陈醋太酸)，

5. 加入半勺生抽

6. 加入少许老抽调色，然后再加入半勺砂糖(白糖，冰糖都可以，有啥放啥)

7. 加水(冷水，热水都可以，盖过鱼就好了，锅太小，我就把鱼尾巴切下来了😭)

8. 大火烧开，调小火进味（20分钟小火后转大火收汤)

9. 上桌

小贴士

技巧
1:料酒喷鱼不可少
2:醋在料酒后放，去腥效果好
3:鱼有时候会沾锅上，不如放点姜跟一点盐在煎（我这次就着急，结果鱼皮有个地方少了一块💔
4:要不要放盐，看自己口味，汤多的时候尽量不要调盐，收了汤才知道咸淡，如果淡了在放点盐也不迟。
5:糖放多少，我一般白砂糖半勺，冰糖抓一小把，没有具体量过，你可以先少点，然后试试汤如果酸再加点糖。