炒牛肉丝秘籍
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今晚现炒现写的食谱,无P图实拍图片。我女儿说很嫩很好吃😋
多给孩子吃牛肉比吃猪肉好,但是牛肉丝一不小心就炒老,对不对?来吧,用我这个食谱,保证大人孩子都喜欢💕
因为考虑到孩子吃,荤素搭配,所以配料采用晶莹透亮的莴笋丝,偏清淡,没有加泡椒泡姜豆瓣酱之类的佐料。但是我仔细尝了,这个菜炒出来是能吃到牛肉的本香味滴!
用料
牛肉 | 150克(牛肉要逆筋切丝,不会的让超市阿姨帮忙切好) |
莴笋丝 | 200克 |
姜 | 5克 |
独蒜 | 1个 |
油 | 90克 |
盐 | 1/4茶匙 |
老抽 | 1茶匙 |
料酒 | 1茶匙 |
淀粉 | 10克 |
炒牛肉丝秘籍的做法
1、肉丝上劲: 150克牛肉丝,加1/4茶匙盐、1茶匙老抽、1茶匙料酒、5克淀粉、10克水,用手反复抓匀,至黏手无水的状态即可。再倒入10克油,轻轻抓匀。
2、清空主锅,放入姜和大蒜,设置3秒/速度6,打碎。用刮刀棒刮到锅底,加入80克油,设置3分钟/120度/速度1,爆香。
3、主锅里均匀的放入上好劲的牛肉丝,设置3分钟/120度/反转小勺。⚠️最后30秒时,颠一次勺,即把速度提高到反转速度2,停留3秒后再回到反转小勺。炒好的牛肉丝放入盘中备用,油留在锅里。
4、放入200克莴笋丝,设置3分钟/v/反转小勺。最后30秒时,取下量杯,从中间孔倒入炒好的牛肉丝,颠勺一次,即把速度提高到反转速度2,停留3秒后再回到反转小勺。
5、装盘,趁热享用。
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