清炒螺蛳（简单味美）

清明节前的螺蛳肉肥美，且少有小螺蛳和蚂蟥。螺蛳富含维生素B和矿物质及粗蛋白。

清炒螺蛳肉头嫩，嚼起来韧劲十足又鲜美无比。

用料  

清炒螺蛳（简单味美）的做法  

1. 螺蛳水中养净（吐净脏物），减去尾部，洗净沥干水分；葱姜少许备用。

2. 热锅加油少许，下姜片爆香，倒入螺蛳翻炒10秒左右。

3. 加入适量盐和料酒翻炒10秒左右。

4. 加入热水（基本与螺蛳齐平），翻动几下。

5. 加锅盖焖烧2分钟左右。

6. 开盖后，加入生抽半汤勺左右（提鲜），再加锅盖焖烧2分钟左右。

7. 开盖后翻动几下，加入葱末，出锅。

8. 成品。非常好吮吸，螺蛳肉的弹柔性和汤汁的鲜美充盈口腔和鼻腔。

小贴士

螺蛳的汤汁拌饭，也是一道味美的主食。