咸肉海带丝(超下饭)
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一个厨房的北方小伙,共享自己的厨房美食,口味偏重的朋友多多欢迎!
用料
海带丝 | 300克 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 5克 |
醋 | 半勺 |
咸肉50克蒜苗三棵,洋葱半个,干辣椒四个(根据自己口味),红尖椒3个,大葱一段,生姜两片,花椒八角少许 |
咸肉海带丝(超下饭)的做法
海带泡水洗净切丝,咸肉洗净切片,青椒干椒切段,洋葱薄切,大葱改刀切成葱花,基本都已备好~如果自己比较能吃辣的可以多放些辣椒。
开火热锅加油,油温六成热放入花椒八角,过油十来秒后放入咸肉,咸肉炒至两面金黄发出香味
倒入切好的葱、姜、洋葱、干椒大火爆香,需不断翻炒,避免爆糊,需要很好的控制火候
倒入切好的海带丝(我这次买的是鲜海带,也可以用干海带,干海带的话需要先用水煮过再切,比较麻烦),翻炒均匀后倒入生抽,继续翻炒,至七八成熟的时候再加入蒜苗段,鲜红椒段,盐鸡精调味(本事咸肉自带咸味,加上生抽的咸味,所以放盐的时候控制量不可多放)。
大火爆炒,出锅前加上少许香醋提味,翻炒均匀即可出过。配上香软的大馍!!口水直流啊。。。
小贴士
咸肉多是南方才有,没有的也可以用鲜肉代替,味道会有差别
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