香菇木耳烧鸡

胃不舒服，想吃木耳和香菇，顺便烧了鸡

用料  

香菇木耳烧鸡的做法  

1. 1.备料
   —第一次用干木耳和干香菇，发现烧出来风味更佳，木耳和香菇分别用开水泡发后挤干水分
   —洋葱切块（进锅自己会分成片状）
   —姜切片
   —准备好各种大料和花椒（用量见上面）

2. 2.备鸡🐔
   —锅里下少量油，下鸡块炒干水分，捞出备用
   —烧好一壶开水

3. 3.下锅
   —锅里倒入适量油，小火微热下洋葱炒出香味
   —下姜、花椒和大料
   —转大火下鸡块翻炒，放生抽、酱油、料酒
   翻炒使调料和鸡块混合均匀后倒入开水淹没过鸡块，放几颗冰糖
   —盖上锅盖焖烧，水开后加入香菇
   —待七八成时加入木耳
   —继续焖煮至汤汁剩三分之一时加入适量蚝油，汤汁收干后关火
   —出锅前撒上少量胡椒粉和芝麻

小贴士

焖烧过程中可尝咸淡，觉得颜色太浅加老抽，味道淡了加生抽或盐
我用的珐琅锅，焖烧用时30分钟左右