全网最简版炖牛腩
跟着下厨房的各位大神做牛腩,每次不是缺了这种食材就是缺了那种调味品,每次做出来都少了内味。
这一次是我第三次做牛腩,也是做的最简单最好吃的一次,家里辣椒没了,也没有什么蔬菜,就破罐子破摔捣鼓了一下,味道如此好真的出乎意料。这个配方也是我想一直保存下来一直做下去的一道菜,感谢下厨房的各位提供的菜谱灵感和胡乱倒腾的自己❤️
用料
冰冻澳洲牛腩块 | 500克 |
姜 | 8片 |
蒜 | 2瓣 |
料酒 | 5勺 |
食用油 | 适量 |
生抽 | 5勺 |
老抽 | 2勺 |
豆瓣酱 | 2勺 |
盐 | 15克 |
白砂糖 | 30克 |
八角 | 5个 |
桂皮 | 3块 |
十三香 | 两小勺 |
全网最简版炖牛腩的做法
牛腩解冻,蒜切碎,姜切片,香料全部备好,锅里烧水,烧开后放入牛腩、4片姜片和3大勺料酒(其实我自己是随便倒的),煮10分钟,将牛腩盛出过清水冲去浮沫,放在一边待用,姜片扔掉。
热锅加适量油(目测可以没过所有的姜蒜就好),烧热后调中火,下姜蒜炒香(注意不要炒糊),下香料(八角、桂皮)、豆瓣酱2勺炒香,趁没糊直接牛腩,翻炒翻炒,加入白砂糖继续翻炒,稍微加点水防止糊底,然后下2勺料酒、盐、2勺生抽,1勺老抽,一小勺十三香,继续翻炒至水变干。
将炒好的牛腩全部转入高压锅,加水没过牛腩再多加一碗水,将剩余的1勺老抽,三小勺生抽,再随便撒点糖和十三香,盖锅大火煮15分钟转小火煮15分钟,高压锅小心打开后看看水的余量,如果多可以开着锅再煮10分钟,直到剩余少量汤汁,这道菜就完成啦~
桂皮扔掉盛出来~又香又简单又好吃😋
小贴士
*此版本肉质软硬适中,喜欢软的可以多煮久一点
*分量为2人份,家里做的话建议做1kg牛肉
*必须下糖和八角,糖和八角是这道菜成功的关键!
*因为下了豆瓣酱,所以稍微会有点点辣
*没有高压锅的话直接时间再延长煮至牛腩成你想要的烂度即可