适合夏天清火又好吃的豆豉苦瓜

今天做一款豆豉苦瓜，非常适合夏天。做法简单，但又有小窍门在里面。

用料  

适合夏天清火又好吃的豆豉苦瓜的做法  

1. 苦瓜去瓤。这里有个窍门，很多人不爱吃苦瓜是因为觉得苦，那怎么减少苦味呢？见图2，最右边是去瓤前，中间是去瓤后的，很多人觉得把籽挖掉就好了，其实里面白色部分是苦瓜里最苦的，得像最左边用勺子刮掉，这样就没有那么苦了（苦味不可能完全去除，但会好很多）

2. 苦瓜切片或者切段

3. 锅里烧水，放一点点盐和油，这么做是为了保持颜色。苦瓜焯水，断生即可，不要焯太久

4. 焯水后马上当地冷水中浸泡

5. 锅里下油，放入蒜片、一勺豆豉酱和一勺蚝油，翻炒几下

6. 放入沥过水的苦瓜，少许糖，翻炒片刻就完成了

小贴士

我用的是豆豉酱，比较方便。也可以用豆豉，用豆豉的话要另外加些盐糖。