酸菜牛腩粉

加入多种香料卤制的牛腩，配以适当的牛肉原汤以及秘制煳辣椒粉、香菜，酸菜泡菜等作料，便成了一碗美味牛肉粉，粉爽滑微韧，肉鲜汤美。 ​
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用料  

酸菜牛腩粉的做法  

1. 准备材料，牛腩我使用了500克，2-3人吃比较合适，如果一个人取一半即可。泡菜最好是用泡白菜，味道最佳，米粉没有可以用乌冬替代，也很好吃

2. 牛腩解冻后改刀切成小块，洗干净血水后滤干水分备用。特别肥油的部分可以剔下来一会熬油

3. 中小火，把牛腩的肥油部分熬出牛油

4. 把熬好的肥油捞起扔掉后放姜片爆香，加入牛腩粒，炒至表面微微金黄

5. 加入一勺料酒去腥，反复翻炒至没有水汽后加入开水

6. 把香料和干花椒粒一起包在纱布里

7. 放入烧开的锅中，盖上锅盖炖1个半小时（如果喜欢吃有嚼劲儿的人可以炖1小时左右即可，视自己口味偏好调整时间）

8. 炖煮好的牛腩粒，扑鼻的肉香

9. 锅内烧水，下米粉煮好后捞起放入碗中

10. 碗中加一勺生抽，加入炖牛腩的原汤，再加入炖好的牛腩粒

11. 把酸菜、泡菜、香菜、小葱粒依次摆入碗中，最后加入干辣椒面和花椒面，干辣椒面最好选用那种糊辣味的，味道更好

12. 酸菜最好炒一下（不用放油，直接干炒），更香一些，也更能激发酸味

13. 吃之前一定拌匀，太香了！！

14. 牛腩完全入味化渣，配上酸辣的佐料，再没胃口也能把汤喝干净！