酒香草头（3要点，简单易学）

每次去本帮餐厅，看到酒香草头总是忍不住要点。在多数上海人的习惯里，红烧肉+酒香草头+一碗白米饭，能吃出家的味道。

很多厨房新手都觉得炒蔬菜是一件不容易的事情，火候难以掌握。而草头更是多数人没有信心的食材。

今天分享下步骤和要点，学会其实很简单！

3要点:
1）草头要选新鲜、嫩，毕竟食材本身很重要。如何辨别好的草头？
看颜色：绿。
手指掐：老的草头掐不动，嫩的一掐就断。

2）用筷子炒，不要用铲子。

3）动作迅速，一气呵成。

用料  

酒香草头（3要点，简单易学）的做法  

1. 草头洗干净，沥干水份，一定要沥干，否则炒的时候容易出水分。

2. 热锅冷油，把锅子左右转一下，让油可以分布均匀点。

3. 草头入锅，用筷子迅速翻炒，用筷子的好处是受热更均匀。

4. 翻炒1分钟后，喷白酒。牛栏山比较便宜，做菜实惠。土豪请随意。

5. 继续筷子翻炒，同时放盐和糖，喜欢味精的可以加。

6. 盐糖放完后，马上出锅！
   
   好啦，酒香草头开吃。简单吧，厨房小白也能上手。
   
   一起来吃酒香草头，家的味道。