家常菜:清炒油麦菜
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油麦菜色泽淡绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香,具有独特风味,含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁等营养成分,是生食蔬菜中的上品,是一种低热量、高营养的蔬菜。油麦菜具有清热利尿、清肝利胆、静心安神、促进血液循环、辅助减肥等功效。
适宜人群
一般人群均适宜
禁忌人群
胃炎、尿频、胃寒者
用料
油麦菜 | 1把 |
大蒜 | 2瓣 |
小米椒 | 2个 |
葱白 | 1小段 |
盐 | 少许 |
油 | 少许 |
油麦菜洗净,切成段备用。
配料蒜切片,辣椒切碎,葱白切片备用。
往锅中加入水,待水烧开后,加入一勺盐和几滴油,放入油麦菜焯烫。15秒后,快速捞出,过一遍凉水,控水放一边。(这一步骤至关重要,是为了去除油麦菜叶里莴苣素的苦味)
起锅热油,放入备好的配料炒香,加入少许盐,倒入控干的油麦菜,开大火迅速翻炒3分钟,就可以出锅了。
小贴士
油麦菜一定要先焯水再炒
秋天的油麦菜最好吃
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