妈妈味道-蛋饺

鸡蛋消耗大法

用料  

妈妈味道-蛋饺的做法  

1. 猪肉碎（肥的部分不能太少，才会够香）加半小勺食盐、半小勺鸡精、葱粒，打入一个蛋清搅匀

2. 剩一个蛋黄4鸡蛋，加小半勺盐，用力！打散，等会蛋饺比较好成型（不过也不用打发( ･᷄ὢ･᷅ )）

3. 开中火 锅内热少许油 到蛋液下锅能立刻就开始凝固的温度之后转成中小小火 就是外面那圈亮着但最小的那个火候 不能开最小 不然凝太慢了。舀一勺蛋液入锅 马上加一坨肉 然后用锅铲把它包好

4. 先不用考虑里面的肉熟了没有 饺子成型了 两面到差不多这个颜色了就赶紧先把它们捞起来

5. 一直到最后一颗包好了 把前面所有包好之后先捞起来的全部一起倒进锅里 加水没过饺子的1/3-1/2 然后加盖开大火 水沸腾后转中火让它继续去沸腾

6. 焖到水快干的时候就可以关火 不要等你看不见水才关火 这时候底可能已经黑了 大概剩这么多水 炒两下就蒸干了 出锅！

7. 开动

小贴士

1. 用圆底锅比较容易包得好看 平底锅蛋液容易流成一条 有时候肉会漏出来 解决方法就是再加小半勺蛋液在肉上 然后包起来(･_･;
2. 鸡蛋多点容易处理 我一开始只用了四颗蛋 后来才改成五颗的 把最后几张蛋皮做大一点就是了 肉多了不好包呀
3. 葱和鸡蛋真是绝配 喜欢葱味儿的就多放几根
4. 菜谱是四人份的量