酱香十足,整只酱鸭,绝对凹造型
来源:菜肴屋 阅读:1.75W 次
一只大白鸭,尝试着做整只酱鸭,味道不错啊!
用料
大白鸭(肉鸭) | 1只 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 2片 |
冰糖 | 适量按个人口味调整 |
花椒 | 十粒左右 |
料酒 | 3勺左右 |
老抽 | 5勺左右 |
生抽 | 5勺左右 |
酱香十足,整只酱鸭,绝对凹造型的做法
鸭子处理干净,焯水,锅中放料酒
两面都焯水后捞出,沥干水分,或者厨房纸吸去表面水分
一点油,冰糖,炒糖色
冰糖融化变成深红色,泡沫细腻的时候,鸭子下锅,先煎背部,上好色,再翻过来,差不多上色好了后,加水,多一点,尽量浸过鸭子,我这只太大,加水只能没过三分之二
水中放入八角,桂皮,香叶,花椒,姜片,老抽,生抽,大火烧开,转小火炖
时不时用勺子淋汤汁在上面,保证入味。炖了差不多四十分钟左右的时候加了两勺盐,大家也可尝尝汤汁的味道,稍微咸一点点没关系,里面的肉不会太咸
翻面,继续炖,侧面也要浸在汤汁里炖一会儿
反复淋汤汁在上面
汤汁收得差不多了,已经很酥烂了
出锅,装盘!外表的皮在翻身的时候掉了一些😄但是看得出来很入味了。
放上几根香菜,拍照😃
放凉一会儿后,切块,重新装盘,开吃!多余的酱汁淋一些在上面,更好吃!
热门内容
大家都在看
最近更新