快手青椒炒豆腐

我本身不太爱吃豆腐，我老婆爱吃，跟下厨房里一些大师看了后加入了一点自己的改良，鲜香爽口，非常下饭！

用料  

快手青椒炒豆腐的做法  

1. 我在昆明卖的老豆腐会有一点烟熏味一样，以前在山东买不会，去除也很简单，冷水加2勺盐泡15分钟以上就没了。

2. 豆腐切块，厚度尽量保持在0.8cm左右 最方便我们接下来做。

3. 中火下锅慢慢煎，油可以多放点，我放少了点，煎至表面略微金黄翻面继续。

4. 煎到这个程度就差不多了，四个角都一点点焦，火不要太大，会糊的。

5. 盛出来。锅里油别倒了，一会还要用！

6. 青椒 蒜 大葱 干辣椒切好备用

7. 调料汁：
   生抽1.5勺
   耗油1.5勺
   黄豆酱1勺
   ¼勺盐 盐的勺是盐盒里的小勺
   胡椒粉一点点 没有可以不放
   加10ml左右清水
   搅和搅和就行了
   其他调料的勺就是喝汤用那种小勺 不要倒的平平的 差不多就行了

8. 锅里刚才油加入一勺郫县豆瓣，干辣椒、蒜、大葱炒香，如果煎豆腐油剩了很多记得倒一些掉。

9. 加入豆腐翻炒几下后倒入料汁。

10. 30秒后倒入青椒。汤汁稍微收一点就可以出锅了，不用收太干。爱吃辣的朋友这一步可以切三个小米辣进去，怕吃的就这样。

11. 出锅撒上葱花，搞定。非常下饭，连青椒都吃的干干净净。

小贴士

因为豆瓣酱、黄豆酱、酱油耗油都有些咸，所以盐就加一点，不加也不影响的。
煎豆腐要有耐心，翻面慢慢翻。
炒的时候别炒太猛，一锅碎就很尴尬了。
喜欢吃辣可以再加点小米辣。