鲜美无敌“刀鱼扒白菜”
初冬居家的日子,无聊时翻翻家里的老照片,喜欢家人聚会时快乐时光😘同时记忆一下子拉回小时候,想起了一道道“妈妈菜”,“刀鱼扒白菜”是一道老菜,就着新焖的大米饭,来一口炖得入味儿十足的大白菜,夹一块“鲜美无敌”的刀鱼,哎呀呀,这一碗饭几口就下肚了,必须🉐吃两碗饭😇严重破坏减肥计划呢😭
可是随着年龄增长,现在的菜式除了“西式”,晚上家人👪在一起时,更愿意做着老菜,那一天看着家里的大白菜,正好有好吃的“舟山刀鱼”,立马动手做出一道“鲜美无敌·刀鱼扒白菜”,味道炒鸡赞👍🏻
我先简单介绍一下食材:我用的是正宗的舟山刀鱼和东北大白菜。
舟山带鱼是全国首批海鲜类国家地理标志商标拥有者,迄今为止也是唯一。舟山带鱼是冷水带鱼,个头小,肉薄细腻可口,脊背无石骨,口感较其他带鱼更好哦😊被称为“世界上最好吃的带鱼”,营养丰富、口感细腻,是父母眼中唯一的带鱼~
做这个菜必须用“东北大白菜”才地道哦!
马丫编辑这么久,絮絮叨叨写得这么精细,伙伴们做好后一定交作业、鼓励我一直菜谱做下去哦😘
每天变着花样做美食,有必要吗?人这一世,别去问值不值得,做自己真正想做的事,把时间留给最珍贵的人,那便是值得😇
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用料
带鱼 | 3条 |
白菜 | 8~10片 |
姜 | 一厚片 |
蒜 | 6瓣 |
葱 | 2段 |
白糖 | 一小勺 |
料酒 | 一小勺 |
盐 | 适量 |
花椒粒 | 10多粒 |
东古一品鲜(生抽) | 适量 |
油 | 适量 |
鲜美无敌“刀鱼扒白菜”的做法
将刀鱼切成段,表面鳞片去掉,洗净加盐腌制10分钟左右,不要太久,盐不要太多
生抽我用一直用酿造酱油“东古一品鲜”哦
东北大白菜准备好,用水洗净备用
控干水分,撕成大点的条状
锅里放油,中火烧热后下花椒粒,炸香后捞出
用“花椒粒”爆锅的效果比花椒面要好的多,饭店做法,请勿省略,哈哈😇这是爆锅后捞出的花椒粒,就是这个程度就好了,捞出扔掉
将刀鱼表面用厨房纸擦干,炸香花椒粒的油直接炸刀鱼。炸刀鱼可以腌制后直接炸,也可以在腌制时放一点点面粉,这样炸完后表面有一层焦皮,炖后这层表皮特别香哦;两个方法都可以哦,都是很美味哦😋
炸好后的刀鱼盛出备用。锅里炸鱼的油直接用,将葱切碎、姜拍扁后切成大丝,大火将葱姜煸炒出香味儿,蒜切成小碎丁备用,不同时放
把撕好的白菜条下锅里煸炒
大火,一直煸炒一直煸炒
煸炒至叶边微黄即可,煸炒时不要加水
将炸好的刀鱼直接放在煸炒好的白菜条上,加生抽、盐、糖,米饭碗半碗水(一般的米饭碗),大火烧开后转小火慢炖,这过程中不要再加水,水不要加太多,看视频中的水量即可
慢慢炖,小火收汁,大概20分钟左右感觉白菜颜色变深,就快好时加切碎的蒜末,再炖3分钟,一道鲜美无敌的“刀鱼扒白菜”就做好了😇
怎么样,有食欲没😍就说馋不馋😋
好食材成就好味道,鲜美的“舟山刀鱼”成就一道道美食😍这个刀鱼特别美味,不是很厚、很宽、但就是小时候的味道哦😘
愿有人与你立黄昏
也有人问你粥可温
相信美好才会遇见美好
精致的生活从来就不会太贵
贵的是用心去经营去坚持
还有那份满满的生活仪式感
早餐来了:鲜爆十足的香炸舟山刀鱼配一碗好吃的五常大米,来点水果,足矣😘咬一口,香酥可口,鲜美无敌,真是不亏是“世界上最好吃的带鱼”哦😍
配一碗晶莹剔透、原汁原味的“五常·民乐稻花香”🍚大米,最好的大米在五常,五常米的最高品质在民乐😘
鱼头一直是扔掉的,不过有群友说好吃,马丫头一遭做做“刀鱼头尾扒白菜”😋
也是按着步骤炸香鱼头
看看,做好了哦,有木有食欲😍
一盘“刀鱼头尾扒白菜”配点水果和米饭,太有食欲了吧😇
再细看看,馋不馋😍馋不馋😍
一碗有劲道的好米:五常大米😇
“贵妃柑”配着“云南红树莓”,好美貌😍
来一口鱼香十足的“大白菜”,炒鸡好吃哦
你的美食里,藏着你的生活态度~💞
不管什么天~记得随时带上自己的阳光~
不管什么遭遇~记得内心装满开心的童话
不管什么心情~记得一定要好好吃饭😘