咸蛋黄帝王蟹

外酥里嫩，自已腌制的醇香咸蛋黄，沙沙绵绵的口感，包裹着多汁的帝王蟹🤤鲜美醇香！

用料  

咸蛋黄帝王蟹的做法  

1. 诱人色泽🤤食欲大增！

2. 沙沙绵绵的咸蛋黄😘

3. 帝王蟹5.6斤一只

4. 大卸八块😁

5. 去中间肚子部分，8块。

6. 肥美

7. 咸蛋黄大火蒸15分钟至熟。

8. 压碎，最好过筛，更细腻。

9. 蟹块裹上玉米淀粉。裹住汁水！

10. 肉的部分都裹上薄薄一层玉米淀粉。

11. 油不用太多，半煎半炸的效果。160度左右下入葱姜，炸出香味捞出，放入蟹块，中火煎大概五六分钟。

12. 表皮变色即可。不要煎过头，肉质过老！

13. 捞出吸油。

14. 另起锅，倒入少许油，放入咸蛋黄末，翻炒，倒入一汤匙料酒去腥，一茶匙糖提鲜，根据个人口味适当加一点点盐，不可多。本身帝王蟹就有点咸味。炒至冒泡。

15. 倒入帝王蟹翻炒。

16. 均匀裹上咸蛋黄即可。

17. 撒入葱花！