笔记-无敌下饭的香辣土豆泥烧牛肉

牛肉做过很多次了，这次用了甜酱油和综合辣椒粉之后味道简直上了一个层次，辣椒粉也可以做烧烤蘸料
之前学做阿曼达的甜水面剩下了很多甜酱油，就想着把他用完，没想到比之前好吃很多，做法有点复杂懒得写了，附上链接I    

用料  

笔记-无敌下饭的香辣土豆泥烧牛肉的做法  

1. 牛肉切块后洗净，我一般会泡一个小时水把血水泡出来。冷水放入锅中，加料酒和几片生姜，大火烧开，转小火十分钟，浮沫要撇去

2. 捞出牛肉，洗干净。汤不要倒，炖牛肉要用到

3. 热锅冷油炒香干辣椒、姜片、八角、香叶、花椒、大葱段、蒜头

4. 加两大勺豆瓣酱，炒出红油

5. 加入牛肉翻炒，淋一圈甜酱油

6. 加综合香料粉

7. 加入牛肉汤，因为甜酱油已经给了甜味，所以没有再加糖，如果没有做甜酱油，可以用酱油+冰糖代替

8. 大火烧开，尝一下调味，淡了加辣椒粉或者甜酱油，不够鲜加鸡精。小火炖一个半小时

9. 还剩20分钟时加土豆，最后大火收汁，我喜欢收得像咖喱一样，盖浇饭超好吃

10. 最后撒上一把香菜

小贴士

❗牛肉要选筋少的部分，牛腩最好了。家里的牛肉是别人送的，不知道是什么部位，去掉筋都没剩多少肉了
❗牛肉不要切太小，不然最后只有肉渣渣。大块大块的比较有食欲，时长够长大块也可以炖得很软烂。土豆建议切小一点，图片中的太大了
❗撇去浮沫后的汤是干干净净的，如果太浑浊建议还是不要用了