鸡胸小酥肉，皮蛋豆腐，排骨大虾年糕煲

随手做的家常菜，做法又很简单，就放在一起了，正好是解决了一餐里的所有菜。

用料和做法列表里就不填了，在每个图片的下面都会写上用量做法，看图下的文字就好。

仅作记录，大家节日快乐哈。

用料  

鸡胸小酥肉，皮蛋豆腐，排骨大虾年糕煲的做法  

1. 🌸排骨虾年糕煲🌸
   
   是需要用时最长的菜，所以先来处理这个！
   
   用料：肋排一根，虾10个，甜玉米一根，小胡萝卜一根，手指年糕适量。（具体食材用料根据口味调整）
   
   做法：
   
   1，排骨用两勺料酒，两勺生抽，少许盐，20克酸梅酱腌制1小时，我腌了半天（你们用生抽，料酒，排骨酱，蜂蜜，白糖，盐调制腌制也是可以的）
   
   2，热锅，倒油，转中小火煎至排骨两面金黄，（这时候也可以转成砂锅来煲）加热水没过排骨，待锅开煮大概半小时！
   
   3，煮排骨的时候，虾去虾线，料酒白胡椒腌制一会，胡萝卜去皮切滚刀片，玉米切段，年糕稍稍浸泡一会。
   
   4，排骨汤汁到锅一半的时候加入玉米段，胡萝卜，一小颗小米辣，少许老抽，煮开，加大虾，再次煮开，加入年糕，收汁前调味，出锅前撒葱花即可。
   
   🥕✍✍如果没砂锅，平常的炒菜锅也行。
   

2. 🌸皮蛋豆腐🌸
   
   家里没啥配料，而且我喜欢清爽一点的食物，就做了个最基础款，还是那句话，仅作参考，根据自己口味调整。
   
   用料：皮蛋2个，嫩豆腐一盒，美味鲜，香油，花椒油，热油适量，葱花一根。
   
   
   做法：豆腐倒扣在盘子里，皮蛋切块，小碗里加入适量美味鲜，花椒油，香油，葱花，淋入加热的熟油少许，拌匀，倒在皮蛋豆腐上完成。
   
   也可以加点榨菜丝。或者按喜好调整下佐料！
   

3. 🌸凉拌黄瓜🌸
   
   黄瓜用刀背拍碎，用少许盐腌一会会，让它腌入味一些。
   
   调料汁，我放的是，蒜，小米辣，香醋，生抽，盐，白糖，香油。
   
   黄瓜捞出控水，拌入料汁，搞定了。
   

4. 🌸鸡胸小酥肉🌸
   
   ✍✍✍✍✍需要提前腌制
   
   用料，鸡胸肉一块，料酒2勺，一勺生抽，少许盐和白胡椒，鸡蛋一个，玉米淀粉或面粉三四勺。
   
   做法：
   
   鸡胸肉洗净，控水，切小片，加入料酒，少许生抽，白胡椒，盐，腌制入味（可隔夜腌制）
   
   
   腌好的鸡胸加入三四勺淀粉，一个鸡蛋，拌匀，静置一会。
   
   热锅，油稍微多一些，加热到筷子放下去边上有小泡泡时转小火，分次炸鸡胸。
   
   所有的鸡胸都需要煎至两面金黄，再开中大火复炸一遍，使它更酥脆。
   
   最后加点孜然，辣椒面啥的拌匀捞出就好了。趁热吃，非常嫩。
   
   
   

小贴士

图文中的菜，用料都非常少，一来是自己口味习惯淡一些。

二来，大概是夏天马上到了，我是觉得吃太咸太重口的食物会比较不健康。

具体的食材用料调味，就根据你们自己日常口味调整就好，本来也就是家常菜，没有特定标准。按自己习惯的，喜欢的来就成！！！


这一餐除去腌制用时，大概的用时在40分钟左右，我是泡了米饭，煮上饭，先炖排骨，拍黄瓜，拌豆腐皮蛋，最后炸完小酥肉，排骨收汁调味，正好吃饭。

合理利用时间，做菜等待空档可以做做清理，洗洗锅碗瓢盆，吃完也比较省力打扫哟