老式风味茄子青椒溜肉段

用料  

老式风味茄子青椒溜肉段的做法  

1. 里脊肉切成小方块洗净沥干水分，倒入腌肉材料腌制。

2. 制作水淀粉：将适量温水倒入淀粉中搅拌均匀后静置一会，可见淀粉和水分离，把上面的水倒掉就做好啦

3. 把腌好的肉倒入淀粉中，加少许油 用力抓匀。锅烧热倒好油，等油温上来就可以炸肉了。第一遍肉炸至金黄表面变硬就可以捞出来了。上图为炸了第一遍的肉段

4. 然后再小火炸第二遍，炸到颜色有点发橘色，表面是硬的就可以了。青椒和茄子（茄子先用水泡一会）也放进油锅捞出沥干油备用。

5. 将炒肉酱汁倒进锅里大火煮开，倒入葱姜蒜末和所有食材快速翻炒。出锅～

6. 补充一张有🍆的，个人觉得加了🍆味道更好

小贴士

炒肉段的酱汁可以少加点淀粉增加黏稠度，料汁的咸淡味最好尝一下再把食材到进去。
肉倒入水淀粉中可以加几滴油搅拌均匀，淀粉一定要量够，不然挂不住浆炸出来不够酥脆