矜宸•虾仁芡实烩丝瓜

芡实又叫鸡头米，是美食家眼里的香饽饽，一年只有一个季节可以享用，可以冷冻保存，口感柔韧有咬口，是很不错的滋补品，价格小贵，100多一斤的样子。
这道菜很健康爽口，老少皆宜，营养丰富。

用料  

矜宸•虾仁芡实烩丝瓜的做法  

1. 丝瓜去皮，用刮皮刀划去表皮，记得保留一部分不要刮的太深，这样可以既美观口感又丰富。将丝瓜切滚刀块。

2. 鸡头米买回来是这样的真空包装，由于是市鲜货，需要冷冻保存，可以储藏3个月。取出后泡水解冻5分钟，随后烧一锅水将鸡头米烫2～5分钟，时间根据自己对于口感的要求，我个人喜欢3分半钟，不会太硬又韧性十足。 烫好的鸡头米过凉水备用。

3. 热火少许色拉油，倒入虾仁个鸡头米，翻炒至虾仁断生，喷入一小勺料酒，1勺精盐，放水150毫升，随后倒入丝瓜加盖同煮5分钟至丝瓜软嫩，开盖用水淀粉勾薄欠，白糖调味即可。

小贴士

虾仁我选的是黑虎虾，河虾可以不用浆制，吃鲜甜的口感，海虾最好处理一下，处理方法如下:
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