Rikki's 蒜蓉炒番薯叶（快手炒菜香喷喷）

快手炒番薯叶，香气扑鼻，夏日最爱！！！

注意:以下用量随番薯苗的量而调整

用料  

Rikki's 蒜蓉炒番薯叶（快手炒菜香喷喷）的做法  

1. 番薯叶一斤洗净，摘去老的菜梗，大棵的撕成小棵方便吃。

2. 三瓣蒜和十几粒豆豉一起剁碎，混合混合，撒上一小撮盐

3. 热锅放一圈半的油（大概奶粉盖那么大的圈？我们做菜比较抽象一点），等油均匀分布在锅底。

4. 油热后放蒜蓉豆豉的混合体，然后大火炒出迷人的香味（会突然间特别香），注意别炒太久，出香味就到下一步啦！

5. 放番薯苗继续大火翻炒到菜叶变软，加一点点料酒，不要太多不然酒味重！撒小半勺盐，一小圈酱油。

6. 翻炒至几乎没有酒味，即可出锅！

小贴士

注意，盐和酱油宁少勿多，淡了还可以加点酱油调，太咸就很难救回来了！！

由于全程是大火炒，高温下酱油很容易糊所以手要快！一直翻炒翻炒翻炒，很快就好啦！