白斩鸡(看别人做完之后自己得瑟哒)
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因为最近在进行哥本哈根减肥餐,第六天是有一道鸡的,但是不是很喜欢吃炖鸡就学别人做一次白斩鸡~还不错~学起来~
用料
三黄鸡 | 一只 |
小嫩葱 | 一把 |
姜 | 一块 |
香菜 | 一绺 |
蒜 | 半头 |
料酒 | 适量 |
麻油 | 适量 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
白斩鸡(看别人做完之后自己得瑟哒)的做法
去市场买三黄鸡顺便让老板收拾干净去头去屁股去鸡爪,回家洗干净准备好葱、姜、料酒、麻油。
鸡收拾干净往鸡肚子里面塞点葱跟姜,葱打结放到鸡肚子里比较方便,然后拿料酒腌15分钟。
拿一只大一点的锅烧开水,水量控制在能没过鸡,我的锅有点小,其实是我买鸡买大了,烧开水后放姜片、葱,在放入腌好的鸡,放料酒。等着锅里面的水再次煮沸一分钟后关火,然后加盖子焖20分钟左右。PS:其实鸡很好熟,水沸的时候你不确定鸡熟了没可以拿筷子戳、没血出来就是熟了。下面几张图鸡身上的窟窿就是我干的!是我多虑了!前车之鉴啊朋友!
之前要准备一些冰水,等鸡肉煮好焖好出锅之后放入冰水中冷却,我图省事把之前的冷鲜冰袋放一盆里加水冰水妥妥哒~然后捞出来稍微空一下水。
放在案板上给鸡做个麻油SPA~涂好了放一边晾着。
接下来做蘸料,葱、姜、香菜梗、酸剁碎加入酱油跟少许麻油,再加一点点盐跟糖,觉得咸加点鸡汤调一调,喜欢辣的再放点辣椒就完成啦。
晾凉之后把鸡拆成两半然后拿起你的刀……快准狠(别切手)切开装盘就好啦~
小贴士
我也是看别人做白斩鸡才照模样画瓢做的,其实味道还挺好哒,觉得我放葱放少了,鸡稍微老一点没关系千万别不熟~拿刀切的时候一定要小心,我基本上不看大小直接剁的,怕切手啊。
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