简单易做的宴客菜，南乳烧排骨

用料  

简单易做的宴客菜，南乳烧排骨的做法  

1. 排骨洗干净，放到冷水锅中，大火烧开后焯2~3分钟，放2片姜和1汤匙料酒去腥，边煮边撇去血水。捞出并沥干水份；

2. 热锅下油加热，放入排骨小火慢煎至表面金黄，捞起控油。（ 这一步是为了煎出排骨的油分 ） ；

3. 用煎排骨的油煸香姜片、蒜片和葱段；

4. 倒入排骨翻炒片刻，倒入开水，没过排骨为宜；

5. 倒入红腐乳汁和腐乳搅拌融化，并加入生抽、冰糖、盐调味；

6. 大火再次煮沸，盖上盖子，转小火焖30分钟到排骨变得酥烂；

7. 焖煮要不定时翻动排骨，留意收汁情况，最后大火收浓酱汁就大功告成啦~