双草——酒香草头VS蚝油草菇
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完全是买菜的时候看见新鲜的草菇和草头就自然诞生的菜肴,很家常的味道,很平凡的做法,仅为了记录这和谐的搭配~
用料
草菇 | 适量 |
草头 | 适量 |
盐 | 些许 |
蚝油 | 一勺 |
白酒/料酒 | 一勺 |
双草——酒香草头VS蚝油草菇的做法
草头剪去老筋部分,洗净,一定要沥干;草菇洗净焯水两秒就可以捞出沥干对半切。
锅烧热,放少许油,撒一点点盐,草头入锅,中火掂匀,喷一勺料酒,拌匀草头瘪掉马上关火盛出,均匀铺在盘中。
小贴士
我正好买到特别嫩的草头,就没有挑剪,如果有些老的草头最好剪去老筋,不然影响口感;
炒草头锅要热,不要过度翻炒,掂匀即可,这样炒出来的草头碧绿鲜嫩;
炒草菇时蚝油本身有咸味,如果觉得味依旧淡,可以自行调节。
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