白醋白胡椒黄鱼汤

用料  

白醋白胡椒黄鱼汤的做法  

1. 黄鱼切块（我是在市场拜托店家切的）、掏空肚子（店家没掏干净）、洗干净后用料酒（我用的是花雕）、盐腌渍5分钟左右。把多余的酒倒掉以后拌生粉，尽量均匀。

2. 切好葱姜。（姜只剩下边角料了切得比较碎）

3. 在确保锅烧热且没有水滴后倒油、加盐，等油热了放葱姜爆香。

4. 把鱼块放进锅里煎（鱼皮对锅底），煎差不多了（可以看到皮下的鱼肉熟到接近鱼骨了）翻面再煎。（这里可以盖锅盖焖一会儿）

5. 开盖加水（我加的是凉水，热水应该也行）、加料酒

6. 汤沸腾变白以后可以试一下味道。有一点咸味就行，这个时候味道还比较单薄，没什么灵魂。

7. 起锅以后加白醋白胡椒（我把葱姜捞掉了，因为我不吃w），汤就很香啦！

小贴士

1、怕鱼腥味的可以多放葱姜，料酒也可以泡久一点。
2、能接受酸味的，白醋多一点好喝！